實驗室設備的攪拌既可以是一攪拌既可以是一種立的流體力學范疇的單元操作，以促進混合為主要目的，如進行液-液混合、固-液懸浮、氣-液分散、液-液種立的流體力學范疇的單元操作，以促進混合為主要目的，如進行流體的加熱乳化等;又往往是完成其他單元操作的必要手段，以促進傳熱、傳質、化學反應為主要目的，如進行流體的加熱與冷卻、萃取、吸收、溶解、結晶、聚合等操作。與冷卻、萃取、吸收、溶解、結晶、聚合等操作。
實驗室反應釜攪拌設備的操作目的主要表現為以下四個方面：
1.使不互溶液體混合均勻，制備均勻混合液、乳化液，強化傳質過程;
2.使氣體在液體中充分分散，強化傳質或化學反應;
3.制備均勻懸浮液，促使固體加速溶解、萃取或液-固化學反應;
4.強化傳熱，防止局部過熱或過冷。